Caracoles en su salsa

Caracoles de campo en su salsa

Caracoles de campo en su salsa

Hoy quiero presentaros una receta que a mucha gente les encanta: Caracoles de campo en su salsa.

Recuerdo cuando era niña, después de una copiosa lluvia, cuando sale el sol, salir al campo a la busca y captura de caracoles. Recuerdo como “engañaban” a los caracoles para que sacaran los cuernos y por lo tanto todo el cuerpo para que a la hora de comerlos se pueda hacer con facilidad. Para esta receta utilizaremos el caracol ya limpio.

Ingredientes:

  • 1 Kilo de caracoles limpios.   Preparado para caracoles
  • 3 cebollas.
  • 1/2 kilo de tomate triturado.
  • 1 vaso de aceite de oliva.
  • 1 guindilla.
  • Hierbabuena.
  • Sal.
  • Nuez moscada.
  • 2 dientes de ajo.
  • Perejil.

Modo de elaboración:

En una cazuela y abundante agua, ponemos los caracoles a hervir. Cuando veamos que el agua hace espuma, lo dejamos que hierva un rato más y tiramos esa agua. Enjuagamos los caracoles. Ponemos de nuevo agua en la cazuela. Hay que tener en cuenta que después van a estar mucho tiempo al fuego, por lo que tendremos que poner la suficiente para no quedarnos sin caldo. Añadimos la guindilla, la hierbabuena, un pellizco de sal y la nuez moscada rallada y los caracoles.

Mientras, en una sartén ponemos el vaso de aceite y cuando esté caliente ponemos las cebollas bien cortaditas y sofreimos. Cuando la cebolla esté transparente, ponemos el tomate rallado y sofreimos un poco más. En un mortero, picamos los dientes de ajo y el perejil y lo añadimos al sofrito.

Cuando los caracoles que tenemos al fuego están hirviendo, vertemos el sofrito y lo dejamos que cueza todo junto a fuego lento durante 2 horas más o menos.

Los caracoles están riquísimos, pero os aseguro que el caldito que dejan es para comerse una barra o barra y media de pan.

Espero que os gusten y…buen provecho!!!

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