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Bistec Relleno con Chepina Peralta

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Bistec relleno, receta de Chepina Peralta, sin duda esta semana en Recetas de la Abuela traemos una mexicanidad con esta receta riquísima, creada de las mejores manos culinarias de México, receta perfectamente confeccionada y medida, puesto que, como ya sabemos Chepina no solo tuvo la conducción de su programa televisivo sino que aprendió sobre nutrición, preparándose incansablemente después de cada programa, considerando siempre que al momento de hablar de cocina, comida y demás es inseparable hacer uso de la nutrición.

¡Ahora la receta!

Ingredientes:

 4         bisteces grandes

½         taza de granos de elote cocidos

100     gr de setas, rebanadas

½         cebolla picada

1          diente de ajo picado

2          zanahorias medianas, picadas finamente

            sal y pimienta al gusto

100     gr de queso manchego rallado

            aceite, el necesario

1         hoja de laurel

            hojas de tomillo y mejorana al gusto

½         taza de agua

            salsa de carne (Descrita al final)

¡Manos a la obra!

Iniciamos con el proceso de creación, los pasos a seguir son:

  1. Sofríe la cebolla y el ajo. Incorpora la zanahoria, las setas, los granos de elote, la sal y la pimienta. Cocina 5 minutos más.
  2. Extiende el bistec, pon un poco de la mezcla de las verduras y de queso rallado en cada uno. Forma rollos no muy abultados y apretaditos y amárralos con una hilaza gruesa.
  3. Séllalo al freírlo por todos lados, en un sartén con aceite bien caliente. Hornea 10 minutos (en el horno precalentado a 180 grados centígrados), en una charola pequeña con ½ taza de agua con una pizca de sal, hojas de laurel tomillo y mejorana.
  4. Sácalo, quítale el hilo, parte en diagonal, pon un espejo salsa de carne en cada plato y encima los rollos de carne rebanados por la mitad.

Ahora para el emplatado.

¿Cómo hacer la salsa de carne?

Ingredientes:          

1          taza de caldo de res                      

20       gr de Mantequilla                           

1          cucharada de harina                     

½        taza de vino tino                              ,

Pimienta al gusto               

Procedimiento:

  1. Pon la mantequilla y harina en una sartén, mueve hasta que esté ligeramente dorada.
  2. Añade el caldo y el vino tinto poco a poco, sin dejar de mover para evitar que se formen grumos.
  3. Hierve por 3 minutos e incorpora la pimienta.
  4. Deje hervir hasta obtener una salsa ligera.

Disfruta de este inigualable platillo en cualquier evento familiar o en casa para tu menú cotidiano, siempre va bien, lleva a tu mesa la sazón de Chepina Peralta.

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